Azabache - Rioja Blanco

Wijn                    Fincas Azabache, blanco joven
Producent           Bodegas de Viñedos de Aldeanueva
Herkomst            Aldeanueva de Ebro, Rioja, Spanje
Classificatie        DO Rioja
Bodem                 Klei met kiezelstenen.
Druivenras          Verdejo, tempranillo blanco en viura

Vinificatie                               
Traditioneel, de wijn krijgt tijdens de vinificatie de zogenoemde ‘Oresteo’ behandeling. Hierbij wordt de CO2 die ontstaat opgevangen en via een ingenieus systeem onder in de tank weer toegevoegd. De CO2 drukt het bezinksel ophoog en hierdoor krijgt de wijn meer volume, meer smaak en is minder vatbaar voor oxidatie. 

Serveertemperatuur
9 °C

Smaakomschrijving
Strogroen-gele kleur. Zeer fruitig met aroma’s van appel en tropisch fruit. Redelijk grote intensiteit. De smaak is fris, zacht en rond. Harmonieus met goede balans in fruit en zuurgraad. Zeer plezierig met behoorlijk lange afdronk waarin wit fruit te proeven is..

Kenmerken
Categorie: Fruitige, sappige, frisse witte wijn.
Mysterieuze wijnen met rijke traditie!

Wijn-spijs suggestie                
Diverse salades van vis, tapasgerechtjes, en ook botervis met ratatouille. Lichte romige kazen.

Informatie producent              
Dit samenwerkingsverband van wijnboeren in het nog geen drieduizend zielen tellende Aldenaueva de Ebro, werd op 20 november 1955 opgericht. Het doel van de samenwerkende wijnboeren was om versnippering tegen te gaan. In de jaren zestig groeide het bedrijf doordat meer wijnboeren zich aansloten. In de zeventiger jaren besloot men om wijn zelf te gaan bottelen. Omdat de wijn bijna uitsluitend in de directe omgeving werd gedronken vond de nieuwe directeur dat er voorzichtig met export begonnen moest worden. In 1995 werd de naam San Isidro coöperatie omgedoopt tot Viñedos de Aldeanueva. Er werd sterk geïnvesteerd en sinds de eeuwwisseling is het een van de modernste coöperaties in Spanje. In 2015 werd Fincas de Azabache gebouwd een nieuwe wijnkelder met high-end vinificatiemogelijkheden, tevens ging men ook het wijntoerisme bevorderen, zodat nu jaarlijks duizenden mensen de bodega bezoeken.

Extra                                      
Het dorp Aldeanueva de Ebro in de volksmond bekend als de stad van de drie leugens. Omdat het geen dorp is, het is niet nieuw en de Ebro passeert om grote afstand, ‘Whats in a name?’

Algemeen                               
Na het overlijden van Franco in 1975 is het gebied Rioja in een zeer korte tijd bekend geworden buiten Spanje. Mede door de slogan we drinken geen “rie oja” maar “riogga”

Coste Dame CdR Blanc Harmonie

Wijn                    Domaine de la Charité, Côtes du Rhône blanc Harmonie
Producent           Christophe Coste
Herkomst            La Javone, ten westen van Avignon
Classificatie        AOP Côtes du Rhône
Biologisch           Biologisch, ecocert gecertificeerd
Bodem                 Lei- en kalksteen
Druivenras          Rolle 80% en roussanne 20%

Vinificatie                               
Na persing volgt direct de koude vergisting gedurende 72 uur. Geen malolactische vergisting. Vijf maanden rijping in rvs-tanks.

Serveertemperatuur   
12 °C

Smaakomschrijving                 
Het is een zwoele wijn met een even elegant als intens aroma van wit fruit. Door goede zuurgraad is de wijn fris, vol maar met een fantastische afdronk, waarin fruit, rondheid en pure klasse om de voorrang strijden.

Kenmerken                             
Categorie: geprononceerde, aromatische, volle witte wijn
Persoonlijkheid rechtstreeks uit het hart van de druif!

Wijn-spijs suggestie                
Rillette van kabeljauw, stoofpot van vis, zeebrasem uit de oven met ratatouille.

Informatie producent              
In 1974 het geboortejaar van Christophe verliet zijn vader de coöperatie in Saze en bouwde zijn eigen kelders om de 5 hectare die de opa van Christophe in 1970 kocht te vinifieren en onder de naam van het Domaine te verkopen. Christophe nam na zijn opleiding tot oenoloog in 1998 het bedrijf dat inmiddels 45 hectare groot was over. Hij heeft op dit moment 21 hectare in de Côtes du Rhône Villages Signargues en 1 hectare in de Châteauneuf-du-Pape. De rest is Côtes du Rhône tout court. Vanaf zijn eerste oogst had hij het ideaal voor ogen om biologisch te gaan werken en deze erkenning staat vanaf oogst 2012 op de fles. Een van zijn hobby’s is de olijvengaard waar hij een meer dan bijzondere olijfolie produceert.

Algemeen       
Christophe is naast zijn drukke baan als wijnmaker ook nog president van het syndicaat Côtes du Rhône Villages Signargues

Saint-Peyre - Chardonnay

Wijn                         Saint-Peyre, La cave les Costières de Pomérols
Producent                Jean Luc Lavergne
Herkomst                 Sète, nabij bassin de Thau, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie             I.G.P. Côtes de Thau
Bodem                      Klei en kalksteen bodem
Druivenras               Chardonnay

Vinificatie                               
Nadat de druiven geoogst volgt een inweking onder CO2 druk (macération pelliculaire) in een gesloten rvs-tank gedurende zes tot tien maanden. Dan volgt de persing en vergisting op 16 °C De wijn heeft geen malolactische gisting.

Serveertemperatuur   
10 °C

Smaakomschrijving                 
Helder bleekgele kleur, typische chardonnay neus met indrukken van rijp fruit, anijs en toast. Volle stevige smaak met iets karamel.

Kenmerken                             
Categorie: elegante, frisse, volle witte wijn.
Moderne stijl maar toch herkenbaar!

Wijn-spijs suggestie                
Gegrilde botervis, zalm uit de oven met witte balsamico gebakken Coquilles Saint Jacques.

Informatie producent              
De cave ‘Les Costières de Pomerols’ ligt in het stadje Pomerol in het diepe zuiden van Frankrijk bij Sète aan de Middelandse Zee. Sinds de oprichting in 1932, is de cave voortdurend gegroeid en steeds doorontwikkeld in haar technologie. De favoriete druivenrassen van wijn maken Jean Luc Lavergne zijn de chardonnay en wat sauvignon. Jean Luc heeft veel ervaring opgedaan met deze rassen buiten Europa. Hij leerde dat met respect voor de natuur en druif je uitstekende wijnen kunt maken. De wijngaarden kijken veelal uit op de ‘Etang de Thau’ een binnenmeer waarin voornamelijk oesterkwekers hun werkterrein hebben. De aangeplante rassen hebben veel baat bij de afkoeling door het bassin in de avond en nacht, hierdoor ontstaan wijnen met pit en ras.

Saint Peyre - Voignier

Wijn                     Saint-Peyre, La cave les Costières de Pomérols
Producent            Jean Luc Lavergne
Herkomst             Sète, nabij bassin de Thau, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie          I.G.P. Côtes de Thau
Bodem                  Klei en kalksteen bodem
Druivenras           Viognier

Vinificatie                               
Nadat de druiven geoogst volgt een inweking onder CO2 druk (macération pelliculaire) in een gesloten rvs-tank gedurende zes tot tien maanden. Dan volgt de persing en vergisting op 16 °C De wijn heeft geen malolactische gisting.

Serveertemperatuur               
10 °C

Smaakomschrijving                 
Fonkelende helder gele kleur. De geur is rijk en elegant met aroma’s van abrikozen, perziken en witte bloemen zoals acacia. Mond vullend, met een prachtige afdronk die lang aanhoudt.

Kenmerken                             
Categorie: elegante, frisse, aromatische witte wijn.
Moderne stijl maar toch herkenbaar!

Wijn-spijs suggestie                
Aperitief, gekruide (oosterse) gerechten, maar ook bij kip uit de oven, kabeljauw met groene kruiden.

Informatie producent              
De cave ‘Les Costières de Pomerols’ ligt in het stadje Pomerol in het diepe zuiden van Frankrijk bij Sète aan de Middelandse Zee. Sinds de oprichting in 1932, is de cave voortdurend gegroeid en steeds doorontwikkeld in haar technologie. De favoriete druivenrassen van wijn maken Jean Luc Lavergne zijn de chardonnay en wat sauvignon. Jean Luc heeft veel ervaring opgedaan met deze rassen buiten Europa. Hij leerde dat met respect voor de natuur en druif je uitstekende wijnen kunt maken. De wijngaarden kijken veelal uit op de ‘Etang de Thau’ een binnenmeer waarin voornamelijk oesterkwekers hun werkterrein hebben. De aangeplante rassen hebben veel baat bij de afkoeling door het bassin in de avond en nacht, hierdoor ontstaan wijnen met pit en ras.

La Closerie Imaginaire - Sauvignon

Wijn                   La Closerie Imaginaire, Sauvignon Vin de France
Producent          Gérald Vallée
Herkomst           Touraine, Loire, Frankrijk
Classificatie       AOP Touraine
Biologisch          Ja
Bodem                Kalksteen met klei
Druivenras         Sauvignon

Vinificatie                               
Directe persing na de oogst, vergisting gedurende een maand, dan opvoeding op de fijne lie voor vier weken.

Serveertemperatuur               
12 °C

Smaakomschrijving                 
In de geur citrus, grapefuit en geel fruit zoals mirabellen. De wijn is goed in balans, neigend naar een licht vetje met prachtige zuurgraad. Samenvattend fruitig, expressief en puur.

Kenmerken                             
Categorie:  Elegante, frisse, fruitige witte  wijn.
Puur zoals puur moet zijn; ongepolijst!

Wijn-spijs suggestie                
Aperitief, witvis, kip in groene kruiden, oude geitenkaas.

Domaine la Colombette - Chardonnay

Wijn                   Domaine la Colombette Chardonnay
Producent          François en Vincent Pugibet.
Herkomst           Béziers, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie        IGP Pays de l’Hérault.
Biologisch           En conversion.
Bodem                 Een kalkhoudende leembodem die zorgvuldig beheerd wordt. Geen gebruik van      insecticiden en gewasbeschermingsmiddelen.
Druivenras          100% chardonnay

Vinificatie                               
De wijn wordt traditioneel gevinifieerd onder lage temperatuur om het fruit te bewaren, lichte houtrijping voor korte periode. Er wordt geen filtering toegepast.

Serveertemperatuur:              
12°C

Smaakomschrijving                 
De wijn heeft een aromatisch bouquet met indrukken van perziken en abrikozen. Verder florale tonen vermengd met fijne houtnuances. Volle ronde licht geprononceerde smaak. In de verte indrukken van toast. Soepele maar indrukwekkende afdronk.

Kenmerken                             
Categorie: complexe, geprononceerde droge witte wijn.
Bron van inspiratie en innovatie!

Wijn-spijs suggestie                
Kabeljauw met botersaus en kappertjes, groente risotto met grote garnalen uit de wok.

Informatie producent              
De lange historie van Domaine la Colombette start in 1890 als overgrootvader van Vincent een hectare wijngaard in handen krijgt en het noemt naar een straat in zijn geboorteplaats Toulouse; ‘La Colombette’. Opa Louis, rugbyspeler, bouwt het aantal wijngaarden uit en onderhoudt het domaine zorgvuldig. Totdat met François in 1966 de grote ommekeer in het bedrijf komt. Hij introduceert druivenrassen die men hier in de streek niet kende: syrah, grenache, pinot noir, chardonnay en sauvignon blanc. François kreeg zoveel lof voor zijn pionierswerk dat hij al snel de bijnaam kreeg ‘Le diable du chardonnay’.

In 1997 kwam Vincent, als vierde generatie, bij zijn vader werken om het vak van wijnboer te leren. Hij bracht revolutionaire ideeën in om het bedrijf commercieel de volgende eeuw in te loodsen. Hij ging over om alles met machines te oogsten. Dit oogsten ging in de nachtelijke uren en vroege ochtend. Dit om de frisheid in de druif te bewaren en oxidatie tegen te gaan. Hij ging experimenteren met het verlagen van alcoholgehaltes, de schroefdop verdrong de traditionele kurk, er werden nieuwe wijngaarden gekocht om biologische wijnbouw te kunnen uitoefenen. En ontwikkelende en passant een nieuw druivenras; de cabernet-blanc. Domaine la Colombette is klaar voor de toekomst.

Algemeen                               
Het wijngoed ligt ten noorden van de stad Béziers en profiteert van een bijzonder gunstig microklimaat door de ligging tussen het bassin van de Orb en dat van de Libron. Het wijngoed is beschermd tegen de zeewind, heeft warme zomers en gelijkmatige neerslag gedurende het jaar. Dit garandeert een optimale rijping van de druiven.

Chardonnay                            
De moeder van François maakte altijd een vat zoete witte wijn voor de familie. Toen hij begin jaren tachtig zocht naar nieuwe druivenrassen ging hij de ‘onbekende’ druif van zijn moeder laten onderzoeken, wat bleek; het was chardonnay. Dit is het begin van het succesverhaal van de chardonnay van Colombette.