Het is de meest toegankelijke wijn van de Elzas met een constante kwaliteit jaar in jaar uit. Geoogst in de eerste dagen van de oogst, uitsluitend met de hand. De wijngaarden bestaan uit klei en kalksteen en liggen in de meest beste locaties in en rond Riquewihr.

De druiven worden in kleine kuipen naar de pers gebracht waarin deze door de zwaartekracht langzaam worden geperst. Zonder pompen of andere mechanische interventie. Na het persen wordt de most een paar uur gedecanteerd, vervolgens gefermenteerd in vaten (18-24 graden). De wijn wordt slechts één keer overgestoken, voor de natuurlijke klaring in de loop van de winter. De daarop volgende lente wordt de wijn licht gefilterd voor de botteling. De wijn rijpt verder op de flessen in de kelders voordat zij vrijgegeven worden voor de verkoop. De hele productie van deze wijn wordt afgesloten met de speciale DIAM kurk.

Alcoholpercentage: 12.28%