Domaine des Cassagnoles ligt in het hart van de Gascogne en geldt als één van de vaandeldragers van het gebied. Tot 1974 was de totale productie bestemd voor het distilleren van armagnac. De liefde voor de wijnstok bewoog Gilles Baumann en zijn vrouw Janine ertoe het bedrijf te herstructureren en naast Armagnac ook wijn te maken. Deze innovatie gaat hand in hand met een groot kwaliteitsbewustzijn. Beproefde tradities en nieuwe technieken worden beide met evenveel enthousiasme toegepast en in dienst gesteld van de kwaliteit en het karakter van de wijn. Hieraan doet men geen concessies en de selectie op Domaine de Cassagnoles is dan ook streng.

Van de 65 hectare witte wijn is slechts acht beplant met de sauvignon blancdruif. “De Sauvignon is onze ‘primeurwijn’, vergist vlak na de oogst en bedoeld om jong te drinken. De Sauvignon is expressief geurend naar rijp fruit en groene kruiden, sappig en verfrissend in de mond. Ongecompliceerd lekker.